Menu serale | Pranzo d’affari | Offerte speciali
Gentili ospiti
Christoph Fischer e Catharina Modispacher hanno intrapreso un viaggio alla scoperta di prodotti selezionati e hanno realizzato una selezione di creazioni culinarie.
Saremo lieti di accogliervi di nuovo dopo le vacanze – Il vostro team del Castello
Amuse Bouche
Salmerino alpino I cavolo rapa giovane I kefir I brodo di limone caramellato I shisopesto
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Spaghetti Chitarra al Vitello dolcemente I Spuma di parmigiano I Burro al prezzemolo
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Petto d’anatra Alpsteiner I miele d’arancia I sesamo I cuore di lattuga brasato esotico I riso appiccicoso
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Ganache montée di cioccolato equatoriale I Sorbetto e pattayamango marinato I Mano di Buddha
125 CHF
4 momenti * 155 CHF
6 momenti CHF 185
Snack Attack | Amuse Bouche | Pane fatto in casa
Luccioperca confit *
Mandorla affumicata I Kimchi I Misohollandaise
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Fegato d’anatra arrostito
Mela Kisabella I jus balsamico
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Carbonaratriangoli *
Spuma di parmigiano I porri fusi I tartufo del Perigord
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Salmone alpino svizzero speziato
Rapa I Mango I Peperoncino I Cardamomo Beurre blanc
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Entrecote di vitello con crosta di agrumi *
Espuma di patate e burro di nocciole I cavoli primavera I cipollotti glassati I jus al cardamomo
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Crostatina all’arancia rossa *
Pan di zenzero e Punch alle spezie I Gelato al croccante di macadamia
Momenti di sorpresa o formaggio aggiuntivi CHF 25
Offriamo un accompagnamento di vino seguente il menu
4 momenti di accompagnamento con vino CHF 55
6 momenti di accompagnamento con vino CHF 85
Vi preghiamo di comunicarci le vostre intolleranze al momento della prenotazione.
4 momenti CHF 115
Snack Attack | Amuse Bouche | Pane fatto in casa
Zucca dal forno
Cuore di lattuga I condimento francese I tubero di Belper I crostini di pane integrale
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Zuppa di topinambur
Tartufo nero I rombo croccante
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Sella di vitello della regione bernese
Cremolata I cavoletti di Bruxelles I purea di sedano I pralina di patate da giacca
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Ragazzi fabbri
Schiuma alla vaniglia e gelato alla mandorla
2 corsi ven. 42.00
Nuovo menu dal 7 febbraio 2023
Piccolo piatto di formaggi 14
Pranzo al Castello di Sorpresa 4 portate 95
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