DIE SPEISEKARTE

Bürgerliche Küche in royalem Ambiente

Liebe Gäste

Das Restaurant ist neu am Sonntag Mittag offen und die Herbstkarte bietet eine neue Auswahl an Speisen. Gerne berücksichtigen Sie auch die Wünsche nach vegetarischen oder veganen Speisen. Gerne bei der Reservation bestellen.

Bitte informieren Sie uns über Ihre Intoleranzen bei der Reservation


GOURMET MENÜ „SORPRESA“

Das Menü wird nur Tischweise serviert

Gourmet Menu «Sorpresa» CHF 125    

Seeteufel
Weisse Paimpol Bohne-Apricot | Endivie | Lardoschaum

Hirschrücken
Schwarzbrot | Honig-Limette | Selleriepüree | Rotkabis | Kasha

Ganduja Törtchen
Shortbread | Passionsfruchtsorbet | Vanilleschaum | Gewürzananas


DIE KARTE

Vorspeisen & Zwischengerichte    

Schweizer Nüsslisalat     16
Speck | Ei | Croutons | Schlossdressing

Tatar vom Schweizer Rind     32 | als Hauptgang     52
Eigelbcreme | Senfkörnerkaviar | geröstetes Brot
Pommes Frites + 4

Carpaccio von der Gambero Viola     38
Chiccoree | Blutorange | geräucherte Cashew

Warm marinierte Kalbszunge     36
Gebackene Milken | Röschenzer Trüffel | Vinaigrette | Madeira

Topinamburschaumsuppe     22
Gebackener Seeteufel | knusprige Topinambur

Falaffel     25 | Hauptgang 46
Hummus | Rote Beete | Meerrettichschaum | Apfel

Mini Wagyu Burger mit Brioche Bun    38
Tonkatsu | japanischer Spitzchabis | Wasabi-Mayonnaise | Tonkatsusauce | Shitakepilze

     

Hauptgänge    

Conchiglioni Ripieni     42
Federkohl | Ricotta | Haselnuss | Fontinaschaum

Zürisee Saibling im Ganzen     54
Mandelbutter | Brokkoli | Schlosskartoffeln

Wiener Schnitzel     52
Counrtyfries | Gurkensalat | Preiselbeeren

Schweizer Rinderfilet     69
Schalottenbutter | Steinpilze | Wirz à la crème | gebackener Rindermarkbein-Knödel

 

Dessert & Käse    

Cheesecake     24
Zitrusfrüchte | Himbeercoulli | Joghurtschaum

Gianduja Törtchen     26
Shortbread | Passionsfruchtsorbet | Vanilleschaum | Gewürzananas

Sorbet fait maison 6 pro Kugel

Käsevariation     28


Business Lunch & Surprise

2 Gänge CHF 42.00

Vorspeise

Jeweils 3 Vorspeisen zur Auswahl

Salat | Suppe | Tagesvorspeise

Hauptspeise

Jeweils 3 Hauptgänge zur Auswahl

Fleisch | Fisch | Vegetarisch

Dessert

    CHF 12

Kleiner Käseteller  CHF 14

Sorpresa Schloss Lunch 4 Gänge      CHF 95

Nur Tischweise

Bitte informieren Sie uns über Ihre Intoleranzen bei der Reservation

Wir bieten Ihnen auch eine vegetarische Variante der Menüs an. Bitte bei der Reservation vegetarisch bestellen.