LE MENU
Cuisine bourgeoise dans une ambiance royale
Chers invités
Le restaurant est désormais ouvert le dimanche midi et la carte d’automne propose un nouveau choix de plats. C’est avec plaisir que vous tiendrez compte des demandes de plats végétariens ou végétaliens. A commander lors de la réservation.
Veuillez nous informer de vos intolérances lors de la réservation
MENU GASTRONOMIQUE « SORPRESA
Le menu est servi uniquement à table
Menu Gourmet « Sorpresa CHF 125
Lotte de mer
Haricot blanc Paimpol-Apricot | Endives | Mousse de Lardo
Dos de cerf
Pain noir | Miel et citron vert | Purée de céleri | Chou rouge | Kasha
Tartelettes Ganduja
Shortbread | Sorbet aux fruits de la passion | Mousse à la vanille | Ananas aux épices
LA CARTE
Hors-d’œuvre & plats intermédiaires
Mâche suisse 16
Lard | Œuf | Croûtons | Vinaigrette du château
Tartare de bœuf suisse 32 | comme plat principal 52
crème au jaune d’œuf | caviar de graines de moutarde | pain grillé
Frites + 4
Carpaccio de Gambero Viola 38
Chicorée | orange sanguine | noix de cajou fumées
Langue de veau marinée à chaud 36
Laits cuits au four | Truffes de Roschenz | Vinaigrette | Madère
Soupe à la mousse de topinambour 22
Lotte cuite au four | Topinambours croustillants
Falaffel 25 | Plat principal 46
Houmous | Betterave rouge | Mousse de raifort | Pomme
Mini burger Wagyu avec bun brioché 38
Tonkatsu | choux pointu japonais | mayonnaise au wasabi | sauce tonkata | champignons shiitakes
Plats principaux
Conchiglioni Ripieni 42
Chou plume | Ricotta | Noisette | Mousse de fontina
Ombles du lac de Zurich entiers 54
Beurre aux amandes | Brocoli | Pommes de terre au château
Escalope viennoise 52
Counrtyfries | Salade de concombre | Airelles rouges
Filet de bœuf suisse 69
beurre d’échalote | cèpes | chou à la crème | quenelles de moelle de bœuf cuites au four
Dessert & fromage
Gâteau au fromage 24
Agrumes | Coulis de framboises | Mousse de yaourt
Tartelette Gianduja 26
Shortbread | Sorbet aux fruits de la passion | Mousse à la vanille | Ananas aux épices
Sorbet fait maison 6 par boule
Variation de fromage 28
Déjeuner d’affaires & Surprise
2 plats CHF 42.00
Entrée
3 entrées au choix
Salade | Soupe | Entrée du jour
Plat principal
3 plats principaux au choix
Viande | Poisson | Végétarien
Dessert
CHF 12
Petite assiette de fromage CHF 14
Château Sorpresa Lunch 4 plats CHF 95
Seulement par table
Veuillez nous informer de vos intolérances lors de la réservation
Nous proposons également une variante végétarienne des menus. Merci de commander des plats végétariens lors de la réservation.