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KITCHEN ART | EVENTO SPECIALE CON AKIO FUJITA | CENA

Dalle 18.30 Aperitivo

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GIAPPONE | ITALIA | BINNINGEN
Akio Fujita | top chef | ha esplorato i prodotti locali e messo insieme un menu con l’influenza dei 3 paesi. Ti diamo il benvenuto a questo straordinario evento.

150 FRANCHI

Biografia di Akio Fujita

AKIO FUJITA

CHEF DE CUISINE EALA LAGO DI GARDA

Sono nata e cresciuta in Giappone, sull’isola di Hokkaido. Anche la mia cucina è nata qui, un luogo di natura selvaggia e di abbondanza di materie prime. È stato qui, guardando mia madre e mia nonna cucinare, che ho capito quale sarebbe stata la mia strada. Mia madre ha sempre insistito per inseguire questo sogno, così sono andata a Osaka per frequentare una prestigiosa scuola di cucina. Dopo il primo anno, ho deciso che la cucina italiana sarebbe stata il mio futuro.

A Osaka ho iniziato a lavorare in alcuni ristoranti italiani della città, ma con la voglia di andare oltre, ho deciso di prendere un biglietto per l’Italia e di intraprendere questo lungo viaggio durato 15 anni.

Il primo posto in cui ho lavorato dopo il mio arrivo in Italia è stato il ristorante Dolada a Pieve D’Alpago (BL). È stata un’esperienza molto formativa per me, perché grazie al loro modo di lavorare ho capito la ricchezza e la diversità della cucina italiana, a partire dalle materie prime.

Negli anni successivi ho girato il nord Italia e lavorato in diverse cucine, prima sul Lago di Garda (Grand Hotel Fasano), poi in Trentino (Locanda Margon, dove ho conosciuto lo chef Alfio Ghezzi), a Venezia (Hotel Aman) e negli ultimi anni in montagna a Madonna di Campiglio (Alpen Suite Hotel e Chalet Laura). Tutte queste esperienze mi hanno messo alla prova in modo diverso, dalle grandi aziende dove l’organizzazione e le regole sono tutto, alle piccole cucine dove si riscopre la vera ricchezza del nostro mondo.

L’idea di una cucina tradizionale e allo stesso tempo moderna, la valorizzazione delle materie prime sono alla base di ciò che mi ha insegnato lo chef Alfio Ghezzi, che mi ha accompagnato in questi anni, anche se non ero nello stesso ambiente di lavoro. La curiosità e la voglia di continuare a mettermi in gioco mi hanno portato oggi all’inizio di questo travolgente progetto che è EALA.

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Saremo lieti di accogliervi al castello per il vostro evento. Siamo inoltre lieti di offrirti una sala separata per festeggiare in un’atmosfera privata.

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Ti ricordiamo che i nostri suggerimenti sono sempre adattati alle tue esigenze e alle tue intolleranze alimentari.

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