Der Blog des Schloss Binningen liefert Geschichten aus der Schlossküche, unserem Hotel im Schlosspark und rund um die Menschen die hier leben und arbeiten.

Amuse Bouche Kürbiskreation

Ab sofort haben wir neue Speisekarten

Unsere neue Speisekarten finden Sie ab sofort auf unserer Webseite. Abendkarte Dessertkarte Probieren Sie doch mal was Neues!

Amuse Bouche Desser 2016

Kitchenparty – 28. Oktober 2017

Datum:            28. Oktober 2017 Zeit:                 Beginn um 18.30 Uhr /  Ende 01.00 Uhr Mit:                  Thierry Fischer seinen Gastköchen und weiteren Partnern Preis:               Nur CHF 170.–, all inclusiv       Ablauf: Empfang vor dem Schloss mit Fotobox und erster kulinarischer Impression Aperitif auf dem Schlossportal mit Austern und Thierry‘s vielfältgen Amuse – Spezialitäten Verwöhnkultur

Burger Evening in der Brasserie – immer Montags

Das Küchenteam um Thierry Fischer hat sich zum Ziel gesetzt, den klassischen Burger auf ein neues Niveau zu heben und verwendet dazu nur die besten Zutaten aus der Gourmet-Küche. Als Resultat entstand in der Brasserie der legendäre Schlossburger mit hausgemachten Pommes und Ketchup. In der unkomplizierten Atmosphäre der Brasserie können Sie nach erfolgreicher Anmeldung zwischen

Champagner Event

Freitag, 08. September 2017 – Champagner Dinner

Champagne & Dine mit Ruinart! Es erwartet Sie ein ausgiebiger Aperitif mit Thierry’s kulinarischen Köstlichkeiten und verschiedenen Champagner als Auswahl. Termin: Freitag, 08. September 2017 Menü mit Weinempfehlung: Karte Wann: ab 18:30 Uhr Preis:  CHF 169.— pro Person Interessiert? Weitere Informationen und Voranmeldung finden Sie hier. Oder rufen Sie uns doch einfach an unter: 061

Restaurant Schloss Binnningen

12.06.2017 – Soirée Belle Epoque mit Perrier-Jouët

Am Montag, 12. Juni 2017 hatten wir vom Schloss anlässlich der Art Basel das Champagnerhaus Perrier-Jouët mit ihren Gästen zu Besuch. Ganz in den Lead-Farben der Edelmarke gestalteten wir das Schlossportal sowie die Sonnenterrasse in grün. Von der massiven Verspätung wegen des Basler Verkehrskollapses abgesehen, lief die Veranstaltung reibungslos. Feinste Häppchen aus Thierry Fischer Küche

PLEASE DISTURB am 19. März 2017

WIR ÖFFNEN AM 19. MÄRZ 2017 UNSERE TÜREN. Sie sind eine junge Person und interessiert an der Hotellerie und Gastronomie, wissen aber noch nicht recht wohin es Sie in der Berufswelt zieht? Sie sind ein interessierter Gast und möchten gerne einmal hinter die Kulissen schauen? Besuchen Sie uns. Wir bilden folgende Berufe aus: Hotelfachmann/frau EFZ

Valentinstag im Schloss

Zum Valentinstag dürfen Sie sich bei uns im Schloss von Thierry Fischers ausgesuchten Köstlichkeiten verwöhnen lassen.   VALENTINS-MENU 2017 Prickel-Aperitif mit kleinen Köstlichkeiten – Gebratene Jakobsmuschel Konfierter Fenchel und Sesam-Granatapfel Vinaigrette – Sellerie-Kamillensuppe Sorbet von Apfel mit Szechuan-Pfeffer – Baselbieter Kalbssteak Schalotten-Lakritz-Jus Fregola sarda Karotten geschmort – Schokoladen-Gourmandise „Tanzanie 75 %“ Mango und Rosé Champagner Sorbet

Platz 2 im neuen „BASEL GEHT AUS“

Ole und Cedric im Kitchenbattle

Das Thema Kochen ist omnipräsent im Schloss und auch in der Region finden immer wieder interessante Veranstaltungen rund um das Thema statt. Nachdem Junior Sous Chef Laurenc Kugel sich bereits erfolgreich beim „Goldenen Koch“ ins Finale gekocht hat, ist nun Sous Chef Ole Petzold und Entremetier Cedric Gesser an der Reihe. Die beiden vertreten mit

Laurenc und die goldenen Köche

Laurenc Kugel ist seit Oktober 2014 Junior Sous-Chef im Schloss Binningen und arbeitet seitdem eng mit Küchendirektor Thierry Fischer zusammen. In dieser Zeit hat er nicht nur beruflich eine beachtliche Entwicklung vollzogen, sondern interessiert sich seit einiger Zeit auch auch für die Kochwelt ausserhalb der Schlossmauern. Nachdem Thierry Fischer im Jahr 2012 und 2015 bereits