Valentinstag im Schloss

Zum Valentinstag dürfen Sie sich bei uns im Schloss von Thierry Fischers ausgesuchten Köstlichkeiten verwöhnen lassen.   VALENTINS-MENU 2017 Prickel-Aperitif mit kleinen Köstlichkeiten – Gebratene Jakobsmuschel Konfierter Fenchel und Sesam-Granatapfel Vinaigrette – Sellerie-Kamillensuppe Sorbet von Apfel mit Szechuan-Pfeffer – Baselbieter Kalbssteak Schalotten-Lakritz-Jus Fregola sarda Karotten geschmort – Schokoladen-Gourmandise „Tanzanie 75 %“ Mango und Rosé Champagner Sorbet

Ole und Cedric im Kitchenbattle

Das Thema Kochen ist omnipräsent im Schloss und auch in der Region finden immer wieder interessante Veranstaltungen rund um das Thema statt. Nachdem Junior Sous Chef Laurenc Kugel sich bereits erfolgreich beim „Goldenen Koch“ ins Finale gekocht hat, ist nun Sous Chef Ole Petzold und Entremetier Cedric Gesser an der Reihe. Die beiden vertreten mit

Laurenc und die goldenen Köche

Laurenc Kugel ist seit Oktober 2014 Junior Sous-Chef im Schloss Binningen und arbeitet seitdem eng mit Küchendirektor Thierry Fischer zusammen. In dieser Zeit hat er nicht nur beruflich eine beachtliche Entwicklung vollzogen, sondern interessiert sich seit einiger Zeit auch auch für die Kochwelt ausserhalb der Schlossmauern. Nachdem Thierry Fischer im Jahr 2012 und 2015 bereits

Zigarrenschulung im Schloss - Davidoff Lounge

Rauchzeichen aus dem Schloss

Amuse Bouche Event Team

Mit dem Amuse Bouche Event stellt Thierry Fischer und sein Team passend zur Jahreszeit die neue Menu-Karte vor. Es wird ein 6-7-gängiges Schloss-Menu in „Probiergrösse“ für sämtliche Gäste zubereitet. Das Gourmet-Restaurant und die Brasserie werden zu einem großen Event-Saal und unsere Gäste genießen an langen Tischen die neuen Kreationen aus der Schloss-Küche. Weine aus der

Davidoff Lounge im Schloss Binningen bei Basel

So, die Fortsetzung, Teil 3: Da gibt es nun also den adretten Franzosen. Er passt in ein historisches, stilvolles Restaurant mit Streichquartett. Dann der Naturbursche, wild, unbekümmert, kreativ und energiegeladen. Der, der am liebsten bei Vollmond durch die Wälder zieht und alles sammelt, was man in irgend einer Form verspeisen kann. Und der von der

Brasserie für excellente, bürgerliche Küche

Der Teil 1 mit der Geschichte vom romantischen Schloss und dem innovativen Koch, der zusammen mit anderen Künstler-Köchen am 24. Oktober 2015 eine Schlossparty veranstaltet, wurde erzählt. Die Geschichte von der Schlossparty, die Jahr für Jahr gefeiert wird. Immer im Oktober. Seit vielen Jahren. Der Teil 2: Ganz in der Nähe dieses Schlosses, auf der

Kitchenparty im Schloss Binningen

Es ist wichtig, sich immer wieder Inseln zu schaffen – und die Vorfreude auf diese Inseln zu zelebrieren. Die stille Vorfreude, die die Tage versüsst. Darum eine kleine Geschichte in verschiedenen Teilen: Es war einmal ein Schloss vor den Toren Basels. Ein Schloss, in dem über die Jahrhunderte hinweg Geschichte geschrieben wurde. Ein Schloss, in dem immer wieder